配菜：

丝瓜切片，鸡蛋打散，葱末少许，蒜头切碎。

炒法：

1、大火，热锅热油，油开后方蒜头爆锅。

2、把丝瓜先炒一下，不需要炒熟，均匀即可。

3、加入热水下去，烧开，开盖煮。

4、画圈均匀倒入鸡蛋，想鸡蛋碎点就搅拌，放入盐等调料。

5、撒上葱花，起锅。