首先面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。罩上保鲜膜松弛30分钟备用。将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻，用干净纱布挤出水分待用。鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。包入馅料。起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。