奶油的打发窍门是可以将打发的奶油静置一天，让它充分和空气接触;然后打发前，把奶油和工具放到冰箱去冷藏3个小时左右。或者用一个容器装点冰水，把装奶油的容器放进冰水中，这样奶油在低温中不会气泡，凝结得快一些。打发奶油应该在奶油中加入适量的白糖后，直接使用电动打蛋器打发奶油，直至呈现出纹路清晰、质地较为坚硬的状态，说明奶油已经打好了。