鉴别榴莲果肉好坏的方法如下：

1、通过榴莲的气味判断，若气味刺鼻且有酒精味道，则榴莲已变质。

2、观察果肉颜色，若颜色不是嫩黄色，失去光泽且发黑变软则榴莲已变质。

3、观察榴莲的质地，若质地较硬，则榴莲已变质。