面包可以放在冰箱里保鲜，但是要注意以下几点：

1．温度过低会使面包变硬：冰箱的温度通常在2-4摄氏度左右，这个温度下面包会变得比较硬，口感会受到影响。

2．保鲜时间有限：冰箱只能延长面包的保鲜期，但是并不能让面包保持新鲜的口感。通常情况下，面包在冰箱里的保鲜期为3-5天左右。

3．要注意包装：将面包放在密封袋或保鲜盒中，以避免面包吸收冰箱中的异味。

4．冷藏前应该等面包完全冷却：如果面包还有热气，放入冰箱会导致面包表面产生水分，影响口感。

总之，如果你想让面包保持新鲜的口感，最好是在常温下保存，而不是放在冰箱里。如果你必须要将面包放在冰箱里，要注意上述几点。