血糖指的是血中的葡萄糖，葡萄糖是人体内的重要的组成部分，也是人体内能量的重要来源，正常的人体内每天需要很多的糖来提供能量，可以为各种组织以及脏器的正常运作来提供动力，所以血糖必须保持在一定的水平，才能维持体内各个器官以及组织的需要。正常人血糖的产生和利用处于动态平衡的状态，这样就可以使血糖维持在相对稳定的水平。血糖的来源主要包括有食物的消化、吸收以及肝糖原分解，还有脂肪和蛋白质的转化，血糖的去路主要包括氧化转变成能量，转变成糖原储存于肝脏和肌肉中，转变成脂肪和蛋白质加以储存。