蔬菜有4种种类，分别是叶菜类、根茎类、瓜类和茄果类和鲜豆和菌类。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。