山苦菜是中药材里面的一种，但其实在田野边上都能轻松找到它的身影，我们把它拔回家之后该怎么吃呢？它的功效和作用又是啥呢？下面就一起来看看吧！

山苦菜的吃法
苦菜的吃法有：泡制苦菜茶、苦菜炒鸡蛋，苦菜馅饺子，苦菜小豆腐等等，另外专家提示在吃凉拌苦菜时，也要先焯一下，以免影响脾胃功能，尽量不要生吃苦菜。

【泡制苦菜茶】

苦菜制茶的方法非常简单，将苦菜采来，精粹挑拣之后，略略晒去大水，再用铁锅铁铲小火煨炒，终成茶。取小壶，沸水沏上。还可以根据自己的需求加入山楂、枸杞、冰糖等。

山苦菜的功效和作用！
首先就是清热解毒了。我们都知道，这种植物性偏寒，所以有这种作用。它可以增强人体消毒系统的功能，还可以排除一些毒素等等。特别是在夏天，功效更为明显哦。

接下来就是它可以降血糖血压，还有血脂。随着我们生活水平的逐步提高，三高患者可谓只增不减。而苦菜中含有的一些醇类物质，就具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能。

还有一个是提高人体的免疫力。植物富含各类的氨基酸，可以促进我们身体内部抗体的合成。这样的话，我们对各种有害物质抵抗力就相应增强了。