肾脏切除以后饮食如何进行调整，需要根据不同的情况来进行判断，如果这肾脏切除是由外伤或者肿瘤切除的，对侧肾脏能够进行完全性的代偿，血中的毒素和多余的水分就能够被没有切除的肾脏排出体外，从而血中的尿素氮和肌酐以及水分能够保持在正常的范围之内，此时饮食和正常人的饮食是没有区别的。如果肾脏切除以后血中的肌酐出现了升高，也就是说由于切除一个肾，肾脏的排毒功能受到了影响，使毒素和多余的水分在机体内聚集，从而出现了肾功能不全的表现，饮食就需要引起注意，要限制外来性水分的摄入，少摄入含有食盐丰富的食物，同时要减少外源性蛋白质的摄入，减少鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、鸡蛋以及某些植物蛋白的摄入，才能减轻对于一个肾脏的损害，使血中的肌酐和多余的水分在体内聚集的速度减少，从而缓解升高的速度。