胆囊炎患者饮食上以清淡为主，多吃新鲜蔬菜和水果，多吃富含有蛋白质的食物，比如鱼虾等，多吃黄豆、豆制品等。因为黄豆、豆制品当中除含有丰富的蛋白质以外，还能够提供矿物质和维生素。其含有植物胆固醇，而不含有动物胆固醇。植物胆固醇不仅不能被身体吸收，还能够抑制动物胆固醇的吸收。