方法步骤：

1、香菇泡发切细粒；

2、鸡蛋入油锅中炒散盛出；

3、另多加油加入香菇及葱炒香；

4、倒入豆瓣酱；

5、加少许香菇水煮四到五分钟；

6、倒入鸡蛋；

7、继续小火煮五分钟即可。