食道癌的病人做过手术后，如果恢复得正常，什么类的鱼都是可以吃的，鸡鸭鱼肉都可以适量的进行补充，没有说哪类鱼不能吃。食道癌的病人做过手术以后，主要是注意少量多餐，不要暴饮暴食，不要吃辛辣食物，也不要吃滚烫的食物，还要注意定期复查，防止肿瘤的复发。如果是早期的食道癌，经过手术根治性治疗，大部分是可以彻底治愈的。如果恢复好了以后，生活的吃饭内容和正常的差不多，主要注意饮食的量，还有刺激性的食物要尽量避免，平常要注意定期复查，防止肿瘤的复发是手术后的关键。对于鱼类，各种鱼类都可以吃，但是不建议吃得太多。