立秋是二十四节气之一，通常出现在公历8月7日或8日。立秋之后，气温开始逐渐下降，天气逐渐凉爽，适宜食用一些温暖的食物来保暖身体。在中国传统文化中，吃面条被认为是一种吉祥的象征，意味着长寿和幸福。因此，立秋吃面条的习俗在中国已经存在了很长时间。

在立秋这一天，很多人会选择吃面条来庆祝这个节日。吃面条的方式有很多种，比如煮汤面、拌凉面、炒面等等。不同地区和不同家庭有着各自的做法和习俗。但是，无论是什么样的做法，吃面条都代表着对健康和长寿的祝福。

总之，立秋吃面条是一种传统的中国文化习俗，代表着对健康和长寿的祝福。