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原料:五花肉、蒜苗 调味料:郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。 做法: 1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);蒜苗切段。 2、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)。 3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。 4、下蒜苗炒至断生,即可起锅(蒜苗不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。