含盐率=盐的数量除以盐水的数量乘100%。食用盐是指以氯化钠为主要成分，从地下岩盐沉积物和天然卤水中提取的加工过的食用盐，不含低钠盐，含有少量的水和杂质以及其他元素。

盐在化学中，是指一类金属离子或铵根离子，属于化合物，溶于水会离解出所有的离子。复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结晶而制得。在自然界中广泛存在，如明矾就是天然而有广泛应用的复盐。