猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。

冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。

捞起热水清洗干净，沥干水分。

放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。

炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味。