食管癌最典型的临床表现是进行性吞咽困难。食管癌患者长期进食少，肿瘤消耗又大，因此常出现营养不良、消瘦的现象。因此，加强食管癌患者的营养摄入，鼓励患者进行各种营养物质是很必要的。临床上也多鼓励患者多吃各种蔬菜水果，以补充丰富的维生素和氨基酸。患者吃的水果品种一般是不受限制。食管癌患者合并梗阻以及食道粘膜的损伤，或者放射治疗后食管粘膜损伤比较明显的时候，建议制成果汁；而对于食管癌术后切除了肿瘤，或者放疗后肿瘤的梗阻已得到了明显的缓解，能够进食软质食物的时候，可以将水果切成碎片的方式来进食。