新鲜青萝卜可以通过以下方式处理后食用：1.清洗：将青萝卜用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。2.削皮：使用刀具将青萝卜的外皮削去。3.切片或切丝：根据个人口味和用途，可以选择将青萝卜切成薄片或细丝。4.拌凉拌：可以将青萝卜片或丝放入凉拌菜中，加入适量的盐、醋、糖、味精等调料进行拌炒或腌制。5.炒菜：将青萝卜片或丝与其他蔬菜或肉类一起炒制，可以加入葱姜蒜等调料进行调味，制作成各种青萝卜炒菜。6.煮汤：将青萝卜切块，与其他食材一起炖煮成汤，可增加汤品的口感和营养价值。7.腌制：将青萝卜切片或切丝之后，用盐腌制一段时间，可以制成咸菜。8.用于调味：将青萝卜榨成汁，可以用于调味，例如拌凉拌、蘸火锅调料等。需要注意的是，新鲜青萝卜口感较硬，可以先用开水焯烫一下，软化一些后再进行食用。