现在天气炎热，做一道凉拌凉皮，既可以免去下厨房的烦忧，也可以吃起来很清爽。

操作方法

把凉皮洗净，准备一头蒜，把凉皮切成条状，放入汤碗中，备用。

把凉皮一个一个地展开，正好这时凉皮干净，用手做比较省力，把蒜剥开，压成蒜泥，加入。

再加入适量的醋、香油、盐、味精和辣椒酱，盐要少许即可，因为辣椒酱里含有盐。

用筷子搅拌均匀，这时候也可以加入黄瓜丝，可以根据个人口味调节。

可以装盘食用了，这样就可以把搅拌到下面的蒜泥翻上来，以免造成不必要的浪费。