急性肠炎在饮食中要根据患者病情情况和病因来选择，如果病情比较严重并且处于急性发作期，那么此时什么菜都不可以吃，是要禁食的。如果病情比较轻，在发病期可以吃些易消化、少纤维素的菜，如土豆泥、冬瓜、豆腐之类的食物，这样能够减轻肠胃负担，对肠胃消化吸收有好处。急性肠炎发作期此时肠胃功能比较差，如果食物选择不当反而会加重病情，甚至还会引发其他的并发症，患者除了吃这些菜还可以吃些粥类、面条类的食物，蔬菜也可以做成蔬菜汤来食用。