步骤：

猪五花肉切大块；锅里加油，放入五花肉块炒至变色；放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色；倒入卤汁，可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代，添足清水后大火煮开，改小火炖制；豆腐皮切长条后，打结；五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结；小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可；

小窍门：

豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂；没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等；在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。