煮螃蟹时可以放多种调料，以下是一些常用的调料：

1．盐：用于调味，使螃蟹更加鲜美。

2．姜：去腥味，提鲜。

3．料酒：去腥味，使螃蟹更加香醇。

4．葱：提鲜，增加口感。

5．辣椒：可根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。

6．蒜：提味，增加香气。

7．八角、桂皮、香叶等香料：可根据个人口味加入，增加香气。

8．酱油：可用于蘸食，增加口感。

煮螃蟹时，一般先将水烧开，加入姜片、葱段、料酒和盐，再放入螃蟹煮熟即可。如果喜欢吃辣的可以加入辣椒，喜欢香气浓郁的可以加入香料。最后可以将螃蟹捞出，蘸上酱油即可享用。