大脑的主要组成物质就是蛋白质，还含有脂类(主要是卵磷脂)以及对大脑有影响的维生素B1 和烟酸等。

大脑为神经系统最高级部分，由左、右两个大脑半球组成，两半球间有横行的神经纤维相联系。每个半球包括：大脑皮层：是表面的一层灰质。