芝士快递在运输过程中，如果没有得到适当的保护和储存，就有可能会变质。一般情况下，芝士快递的保质期为3-5天，但具体保质期还要根据芝士种类、储存条件、运输时间等因素来确定。

以下是芝士快递变质的几个可能原因：

1.温度过高：芝士快递需要在低温环境下储存，如果温度过高，就会导致芝士变软、融化，从而影响口感和品质。

2.湿度过大：芝士是一种易受潮的食品，如果在潮湿的环境下储存，就容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致芝士变质。

3.运输时间过长：芝士快递在运输过程中，如果时间过长，就容易导致芝士变质。因此，在选择芝士快递服务时，要注意选择运输时间较短的服务。

4.包装不当：芝士快递在包装时，需要采用防潮、防震、防压等措施，以保护芝士的品质。如果包装不当，就容易导致芝士变质。

综上所述，芝士快递在储存、运输和包装等方面都需要得到适当的保护，才能保证其品质和口感。如果不确定芝士快递的保质期和储存条件，建议在购买前咨询快递服务商或芝士生产商。