煮西米需要提前泡，这是因为西米干的外层需要吸收足够的水分才能变软，否则煮熟后会出现硬心或者外层软内层硬的情况。

一般来说，将西米放入清水中浸泡至少2小时，甚至可以浸泡一整夜，这样可以让西米充分吸收水分，变得柔软，易于煮熟。在煮西米时，需要加足够的水，一般是1份西米加10份水，煮至西米变透明即可。

需要注意的是，煮西米时需要经常搅拌，以免西米粘连在一起或者煮烂。煮好的西米可以用清水冲洗，去除多余的淀粉，然后加入糖水或者牛奶等调味料即可食用。