重力水是降水或灌溉后,不受土粒和毛管力吸持,而在重力作用下向下移动的水。结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体。