溃疡性结肠炎的患者饮食上要特别注意。总的饮食原则是以高热量，高蛋白质，高维生素，少油少渣的膳食为主。要注意饮食卫生，可以少吃多餐，避免食用辛辣刺激生冷以及纤维含量高的食物，比如辣椒，芥末，芹菜，生蔬菜，生瓜果以及粗粮，杂粮，干豆类等等。对于可疑的不耐受的食物，如鱼，虾，蟹，脚鱼，牛奶，花生等，都应该尽量的避免食用。急性发作期则以流质和少渣半流质饮食为主，比如米汤，藕粉，不建议在急性发作期饮用牛奶。