鸡腿腌制的关键在于调味料的选择和时间的掌握。以下是一份简单易行的鸡腿腌制配方：

所需材料：- 鸡腿- 生姜- 蒜- 盐- 糖- 料酒- 生抽- 老抽- 孜然粉（可选）

步骤：1．将鸡腿冲洗干净，用厨房纸擦干水分。2．将生姜和蒜切成末，放入碗中。3．加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽和孜然粉，搅拌均匀。4．将调味料均匀地涂抹在鸡腿上，放入密封袋中。5．放入冰箱腌制，时间不宜过长，一般2-4小时即可。6．取出鸡腿，烤箱预热至200度，将鸡腿放入烤箱烤制，烤至金黄色即可。

注意事项：1．调味料的比例可以根据个人口味进行调整。2．腌制时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感。3．烤制时可根据需要翻面，保证鸡肉均匀受热。