缺乏不同的维生素B引起的疾病也不尽相同。比如缺乏维生素B1容易引起脚气病。而脚气病又可分为两种，一种是干性脚气病，患者的感觉、运动会出现障碍，并且肌力也会有所下降。另一种为湿性脚气病，主要是心功能会受到影响。缺乏维生素B2时容易出现皮肤粘膜损伤，比如口角糜烂、嘴唇干裂、舌炎和脂溢性皮炎。维生素B6缺乏则会有食欲减退、恶心、呕吐等消化道症状。一旦严重缺乏维生素B9或B12时则容易引起巨细胞贫血，皮肤粘膜变得苍白，头发也会干枯。