脑出血患者在术后应当补充高蛋白、高能量以及高维生素等食物。脑出血的患者通常要进行开颅血肿清除术，而这种手术对于患者来说会有较大的创伤，还会出现较大的应激刺激反应，患者在术后会消耗过多的能量，并且大多数患者还会合并高血压、高血脂等疾病。因此在饮食上要以低盐和低脂为主，多吃一些高蛋白的食物，例如羊肉、牛肉、鸡肉以及鱼肉等，还可以喝一些牛奶。同时还要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这类食物含有较多的维生素C，能起到预防血管硬化的作用。另外，维生素B类的食物也可以吃一些，如大豆、谷物以及核桃等。