腌咸菜是我们在生活中常见的一道菜肴，不要认为咸菜都是贫苦大众的下饭菜，我反而觉得咸菜是不可多得一到风味。

操作方法

首先准备好所需要的各种调料，酱油，老抽，生抽，味精，盐。准备好葱姜蒜辣椒，切好。

准备一个玻璃瓶或塑料瓶，把玻璃瓶或者塑料瓶洗净，并用热水消毒晾干。

把胡萝卜，生菜杆，杭椒，圆白菜等准备好要腌的食材切丝加盐，抓匀先腌制一会。

玻璃瓶洗净后擦干，先铺一层苤蓝片，再放入几片胡萝卜片，撒些许花椒大料及食盐。按照这个程序继续重复。

加入提前晾好的凉白开，刚好漫过腌菜即可，敷一层保鲜膜，然后盖上盖子。前两天可以放在阳光下晒晒，起发酵作用，之后放在阴凉的地方储存，大概3~5天之后就可以了！