奶油冻过之后再化开后，一般情况下是可以使用的，但是需要注意以下几点：

1．奶油冻在冷冻室中时间不宜过长，最好不要超过1个月，否则可能会出现变质的情况。

2．在化开奶油冻之前，需要先将其放在冰箱中解冻，不要使用微波炉或热水等方法加速解冻，否则会影响奶油冻的质量。

3．在化开奶油冻之前，需要先将其搅拌均匀，以免出现结块的情况。

4．奶油冻在冷冻过程中可能会失去一部分水分，因此在化开后可能会变得干燥，需要根据需要适量添加水或牛奶等液体。

总之，如果奶油冻没有出现变质的情况，并且在化开后质量没有明显下降，那么可以继续使用。但是需要注意保鲜和质量问题，以免影响口感和健康。