蜂蜜放了一年结晶了还能吃。蜂蜜结晶其实是一种发生在蜂蜜中的正常物理变化，是葡萄晶体渗出的一个过程。在外界温度，蜂蜜中葡萄糖结晶核数量，花蜜源，蜂蜜中所含水分的多少等这些因素的影响下，蜂蜜结晶的速度也会大不相同。