原料：面粉500克、碱面2克、水180毫升；

步骤：

将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏；将面团擀成一张薄厚均匀的约1毫米厚的面片，再撒上少许薄面抹匀；擀好的面皮切成宽约8厘米的面片；将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。