苯环上一个醛基叫苯甲醛，苯甲醛为苯的氢被醛基取代后形成的有机化合物，苯甲醛为最简单的，同时也是工业上最常为使用的芳香醛，在室温下其为无色液体，具有特殊的杏仁气味，苯甲醛为苦扁桃油提取物中的主要成分，也可从杏，樱桃，月桂树叶，桃核中提取得到，该化合物也在果仁和坚果中以和糖苷结合的形式(扁桃苷，Amygdalin)存在。