做鸡公虾婆需要先清理鸡,然后准备好调味料,再小火炒调味料,再然后热油加料酒和冬笋大火煮鸡。
工具/材料
童子鸡1只,冬笋半个,杭椒十几个,红椒1个,莴笋半根
具体内容
首先清理鸡,切块沥干水分,用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。
配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒,准备好这些食材可以开锅了。
油稍微热点,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣酱、花椒,煸炒出红油
再放入鸡块翻炒,加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开,中火再煮一会
加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会,差不多入味了,放味精、少许糖,撒葱花。