长城是中国古代的一项伟大工程，是为了防御外族侵略而建造的。长城的头和尾是相对的概念，因为长城是一条连续的建筑物，没有明确的起点和终点。

然而，根据历史文献和考古发现，长城的主体是从东北的辽宁省始建，向西南贯穿了中国北方的山脉、平原和沙漠，最终延伸至西北的甘肃省。因此，可以说长城的头在辽宁省，尾在甘肃省。

需要注意的是，长城并不是一条直线，而是由多段墙体和关隘组成的防线系统。其中，最著名的是位于北京市的万里长城，这是长城中最具代表性和规模最大的一段，也是中国最著名的旅游景点之一。