食管癌对患者身体影响较大，因此合理营养的饮食对病人尤为重要。患者应合理安排饮食，有利于病情的稳定与恢复。食管癌患者在术后以半流质饮食为主，此时食管接口欠佳，为避免发生吻合口出血、撕裂等情况，应多补充维生素。同时注意以下食物禁忌：第一，腌制食物，包括熏烤油炸食物，因其本身含有亚硝酸盐和高温产生的致癌物质，因此避免食用。第二，过热、过烫的食物。第三，烟酒。