蚝油可以放入冰箱中保存，但是需要注意以下几点：

1．温度：蚝油应该放在冷藏室中，而不是冷冻室中。冷藏室的温度通常在2-8摄氏度之间，可以保持蚝油的新鲜度和口感。

2．密封性：在将蚝油放入冰箱之前，需要确保瓶子或罐子密封良好。如果蚝油没有密封好，空气和湿气会进入瓶子中，导致蚝油变质。

3．保存时间：蚝油可以在冰箱中保存3-6个月。如果您长时间没有使用蚝油，建议将其放入冷冻室中保存，可以延长保存时间。

总之，如果您想要保持蚝油的新鲜度和口感，可以将其放入冰箱中保存。但是需要注意温度、密封性和保存时间等问题。