30度的天气是比较适合晒腊肉的温度，但需要注意以下几点：

1．选择适当的肉品：晒腊肉需要选用肉质较好、脂肪适中的猪肉或牛肉等肉品。

2．做好肉的处理：在晒腊肉之前，需要将肉洗净、擦干水分，并在表面涂上适量的盐和调料，以便增加风味，同时也有助于肉的保存。

3．选择合适的晒肉场地：晒腊肉的场地需要选择在通风、干燥、阳光充足的地方，避免有树叶或灰尘等杂质附着在肉上。

4．定期翻动肉品：在晒腊肉的过程中，需要定期翻动肉品，以便让肉均匀地晒干，并避免肉品受到虫害。

5．注意防晒：在30度的高温天气下，需要注意防晒，避免晒伤皮肤，同时也需要注意腊肉是否过度晒干，以免影响口感。

总之，晒腊肉需要注意肉品的选择、肉的处理、晒肉场地的选择、定期翻动肉品以及防晒等方面，才能制作出口感好、质量优的腊肉。