冰菜可以直接炒。冰菜又名水晶菜、冰草，是近来传入国内的新奇蔬菜。因其菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜，阳光反射下闪闪发光，有如一颗颗的冰晶，因此得名。冰菜营养丰富，富含氨基酸、胡萝卜素、抗衰老物质，并含有少量的黄酮类化合物，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等特性，是一种高营养价值的蔬菜，更适合高血压、糖尿病人食用。另外，冰菜中富含天然植物盐，属于低钠盐，有淡淡咸味，因此，炒这道菜，可以少放盐。