肝就是指人体的肝脏，是非常重要的消化系统器管，负责人体内代谢和解毒功能，把身体内的毒素分解，把营养物质合成，还负责细菌病毒等的代谢灭活，可以分泌胆汁，胆汁经胆管流入十二指肠，帮助脂肪消化以及脂溶性维生素吸收。还有代谢功能，将糖蛋白质和脂肪转化为糖原，储存于肝内，当血糖减少时，又将糖原分解成葡萄糖，释入血液。还有凝血功能，肝可以合成纤维蛋白原，凝血酶以及凝血因子。并且可以解毒，有免疫的作用。