胆囊炎和胰腺炎的患者，在病情急性发作期的时候，是需要严格禁饮食的，不能吃任何东西，也不能喝水。只能通过静脉输液补充营养，补充液体，防止水电解质紊乱和酸碱失衡的发生。随着病情的逐步控制，患者症状缓解之后，就可以适当给予清淡，以及容易消化的，低脂肪、低胆固醇的流质和半流质饮食。但也不要喝牛奶、豆浆等一些产气多的食物，可以适当补充瘦肉泥、鸡肉、鱼肉或鲜果汁、蔬菜汤等，也要逐步的过渡到普通饮食。