【别名：鲑鱼、大马哈鱼、北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼】三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

基本信息

【主要营养】蛋白质、脂肪、叶酸、胆固醇

【食疗功效】预防老年痴呆、防慢性病、健脾胃、消水肿

【适宜人群】一般人群均可食用。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。

【禁忌人群】过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。

三文鱼的功效和作用

【健脾胃】三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

【缓解水肿】三文鱼可治消瘦、水肿、消化不良等症。

【降血脂】三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以起到很好防治心脑血管疾病的作用。

【增强脑部功能】三文鱼中所含的α-脂肪酸，可以很好地增强脑部功能，还有预防老年痴呆还有预防视力减退的功效。

【预防慢性疾病】三文鱼可以有效地预防多种慢性疾病，比如糖尿病。

【预防老年痴呆】三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

食用三文鱼要注意什么？

烹调三文鱼时切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

三文鱼炖汤时可用小火慢慢地炖，这样汤汁更鲜。

如何挑选三文鱼？

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如何保存三文鱼？

三文鱼一般会选择冷冻的方式进行保持，温度易贮存于摄氏0至4度，并且解冻三文鱼时切忌别用热水解冻，会损坏肉质。