核桃是绿色开花植物。雄性葇荑花序下垂，长约5到10厘米、稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6到30枚，花药黄色，无毛。雌性穗状花序通常具1到3朵或者更多的雌花。雌花的总苞被极短腺毛，柱头紫红色。核桃的花期在5月底6月初。