香菇可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

1．选择新鲜的香菇。新鲜的香菇质量好，冷冻后口感也更好。

2．清洗干净。将香菇用清水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

3．切片或切块。将香菇切成适当大小的片或块，方便冷冻和烹饪。

4．包装密封。将切好的香菇放入食品袋或密封盒中，尽量抽出空气，密封好后放入冰箱冷冻室。

5．冷冻时间不宜过长。香菇冷冻时间不宜超过3个月，否则会影响口感和营养价值。

6．解冻时不要用微波炉。解冻时最好将香菇放入冰箱中慢慢解冻，不要使用微波炉或其他快速解冻方法，以免影响口感和营养价值。

总之，香菇可以冷冻保存，但需要注意选择新鲜的香菇、清洗干净、切片或切块、包装密封、冷冻时间不宜过长以及解冻时不要使用微波炉等方法。