炒糖色时油和糖的比例是1比1。做法如下：材料：油一勺，白糖一勺。步骤：1.冷锅烧热后，放入一勺食用油；2.接着倒入白汤，白糖的量和油1比1；3.中火用锅铲炒开；4.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。