预防食道癌时饮食生活需要特别注意，一般饮食上可以适量的进食鱼肉蛋等优质蛋白以及进食蘑菇，香菇等提高机体的免疫力，尽量不要进食含亚硝酸盐含量过高的食物，比如烟熏油炸食物以及隔夜的饭菜，少进食高脂肪饮食，少进食巧克力咖啡茶叶等食物。不能吸烟、饮酒，注意休息，避免劳累及受凉等发生。同时，对于有食道癌的高危人群，比如家族中有食道癌病人时，需要进行胃镜检查，积极治疗胃食管反流病、食管溃疡等食道癌的高危疾病，并减少其食道癌发生的风险。