一般，如果食管癌晚期的患者不能进行治疗，大部分无法进食，甚至连水都喝不下去。食管癌患者在接受治疗的过程中，饮食方面需要注意加强营养，以高蛋白饮食为主，尽量避免辛辣刺激，不容易消化，以及比较油腻，坚硬的食物。晚期食管癌患者进行治疗时，通常会通过留置鼻饲导管或做造口管以加强其肠内营养，待患者完全不能进食时，可适当根据情况进行肠外营养支持，对症治疗，减轻患者的痛苦，延长生存期。