菠萝蜜的核是可以吃的，但需要注意以下几点：

1．菠萝蜜核含有一定的毒性，所以在食用前需要将其彻底清洗干净，去除表面的污垢和细菌。

2．菠萝蜜核的外层比较硬，内部有一层纤维质的壳，需要用刀或者剪刀将其剖开，取出里面的果肉。

3．菠萝蜜核的果肉质地比较硬，口感不太好，但是可以用来制作果汁、果酱或者糖果等食品。

4．在食用菠萝蜜核的时候，需要注意不要吃太多，以免引起消化不良或者其他不适症状。

总之，菠萝蜜核虽然可以食用，但是需要注意清洗、剖开和适量食用等问题，以保证食品安全和健康。